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七夕情人節，民間習俗得準備油飯祭拜，台大醫院營養室特別設計出4款健康油飯，包含堅果、及雜糧油飯等，除了增加膳食纖維，也大量改用茶油、黑麻油、花生油等不飽和脂肪酸，熱量比傳統油飯減少3成。
掀開小蒸籠，油飯香氣撲鼻而來，上面灑了南瓜子，這道堅果油飯，吃起來更香脆，還有這道雜糧油飯，除了主角長糯米，還加了蕎麥、燕麥、紫米，膳食纖維比一般傳統油飯0.2克，大大提高到1.9克，提升近10倍。
這款清爽油飯，上面放了南瓜丁，整體用黑麻油提味，就算沒有肉類紅蔥頭，一樣香氣十足，壓模成愛心形狀的甜八寶飯，則是一滴油也沒放，這麼養生熱量肯定更低，4款健康油飯，熱量在325到373大卡之間，比傳統油飯528大卡，減少3成。
秘訣就在於，不用「炒」的而用「拌」的，縱使口感差一點，但要兼顧健康，這樣的油飯，您不妨自己做來嚐嚐看。
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